Beneficios de la Betarraga: Una Verdadera Joya Nutricional

En el agitado mundo de ser mujer y madre, cuidar de nuestra salud se vuelve esencial, no solo para nosotras sino para toda nuestra familia. La naturaleza nos brinda alimentos increíbles que, a menudo, pasamos por alto, y es vital estar informadas para aprovechar al máximo estos regalos naturales. Hoy, nos adentraremos en uno de esos tesoros: la betarraga. Conocer los beneficios de la betarraga puede ser un paso más en ese camino hacia una vida más saludable y plena. Así que, querida lectora, sigue leyendo y descubre cómo este vibrante vegetal puede enriquecer tu bienestar y el de tus seres queridos.

La naturaleza nos ofrece una amplia gama de alimentos ricos en nutrientes, cada uno con propiedades únicas y beneficios para la salud. Uno de esos alimentos es la betarraga. Aunque muchos la conocen por su color intenso y su sabor terroso distintivo, pocos son conscientes de los numerosos beneficios de la betarraga y su valor nutricional.

¿Betarraga, qué es?

La betarraga, conocida en algunas regiones como remolacha, es una raíz comestible perteneciente a la familia de las amarantáceas. Su historia se remonta a la antigua civilización romana, donde era muy valorada por sus propiedades medicinales. Aunque suele asociarse con un tono rojo profundo, existen variedades de betarraga en colores como el dorado o el blanco.

Si te preguntas, «¿betarraga fruta o verdura?», la respuesta es que es una verdura. Específicamente, es la raíz de la planta de betarraga que consumimos.

Beneficios de consumir la Remolacha o Betarraga

Dentro de los múltiples beneficios de la remolacha o betarraga, encontramos:

• Mejora la Salud Cardiovascular: Gracias a los nitratos presentes en la betarraga, puede ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, mejorando la circulación, reduciendo la presión arterial y controlando los niveles de colesterol.
• Potencia el Rendimiento Deportivo: Algunos estudios sugieren que consumir jugo de betarraga puede mejorar la resistencia física, permitiendo realizar actividad física durante más tiempo antes de sentir fatiga.
• Promueve una Digestión Saludable: La fibra en la betarraga ayuda a regular el tránsito intestinal, contribuyendo a una digestión óptima y cobatiendo el estreñimiento.
• Antioxidantes: La betarraga es rica en betalaínas, que tienen propiedades antioxidantes, ayudando a prevenir y combatir los radicales libres.

Propiedades y Valor Nutricional de la Betarraga

La betarraga, también conocida como remolacha, es un tubérculo que se ha ganado un lugar destacado en la nutrición debido a sus múltiples propiedades y beneficios. Aquí te proporciono un desglose del valor nutricional de la betarraga (remolacha) basado en una porción de 100 gramos de betarraga cruda:

Valor Nutricional de la Betarraga (100g de betarraga cruda):

• Calorías: 43 kcal
• Proteínas: 1,6 g
• Grasas totales: 0,2 g
  • Grasas saturadas: 0,03 g
  • Grasas monoinsaturadas: 0,04 g
  • Grasas poliinsaturadas: 0,06 g
• Carbohidratos: 9,6 g
  • Azúcares: 6,8 g
  • Fibra dietética: 2,8 g
• Vitaminas:
  • Vitamina C: 4,9 mg (8% del valor diario recomendado)
  • Vitamina B6 (Piridoxina): 0,067 mg
  • Folato: 109 µg (27% del valor diario recomendado)
• Minerales:
  • Potasio: 325 mg
  • Magnesio: 23 mg
  • Fósforo: 40 mg
  • Hierro: 0,8 mg
  • Calcio: 16 mg
  • Zinc: 0,35 mg

Además, la betarraga es una excelente fuente de antioxidantes, en particular, los betalainos, que le dan su característico color rojo y tienen propiedades antiinflamatorias, desintoxicantes y refuerza el sistema inmunitario.

Notas:

• El valor nutricional puede variar según la variedad, el método de cultivo y la forma de preparación de la betarraga.
• Los porcentajes del valor diario recomendado se basan en una dieta de 2,000 calorías al día, lo que puede variar según las necesidades individuales de cada persona.

¿Cómo comer remolacha o betarraga?

Hay múltiples formas de incorporar la betarraga en tu dieta:

• Cruda: Puedes rallarla y añadirla a ensaladas. Esto conserva todos sus nutrientes.
• Cocida: Hervirla es una opción popular. Pero, ¿cuánto tiempo se debe hervir la remolacha? Dependiendo del tamaño, entre 30 a 45 minutos hasta que estén tiernas.
• Jugos: Tomar jugo de remolacha en ayunas puede potenciar la absorción de sus nutrientes. Además, esta práctica puede ayudar a limpiar el hígado y mejorar la circulación.

¿Qué pasa si como betarraga todos los días?

Incorporar betarraga en tu dieta diaria puede potenciar sus beneficios. Sin embargo, como con todos los alimentos, es importante mantener un equilibrio y diversidad en la dieta.

¿Cómo es mejor comer la betarraga, cocida o cruda?

Ambas formas tienen sus beneficios. Consumir betarraga cruda conserva todos sus nutrientes. Sin embargo, cuando está cocida, los nitratos se vuelven más bioaccesibles. Por lo tanto, depende de tus objetivos nutricionales.

¿Qué propiedades de la remolacha ayudan a desinflamar?

La remolacha, también conocida como betarraga en algunas regiones, es reconocida por sus propiedades antiinflamatorias, que son en gran parte atribuidas a ciertos compuestos que contiene. A continuación, detallo los componentes y mecanismos que otorgan a la remolacha sus propiedades desinflamatorias:

• Betalainas: Estos son los pigmentos que le dan a la remolacha su característico color rojo o amarillo. Las betalainas tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Ayudan a neutralizar los radicales libres y reducir la inflamación en el cuerpo.
• Fitoquímicos: La remolacha contiene otros compuestos bioactivos como polifenoles y flavonoides que también tienen propiedades antiinflamatorias.
• Fibra: La fibra dietética presente en la remolacha puede ayudar a reducir la inflamación en el tracto digestivo, favoreciendo la salud intestinal y apoyando el equilibrio de la microbiota.
• Ácidos grasos omega-3: Aunque en cantidades muy pequeñas, la remolacha contiene ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias.
• Vitaminas y Minerales: La remolacha es rica en ciertos nutrientes que tienen propiedades antiinflamatorias, como la vitamina C y el manganeso.

• Mecanismo de acción: La inflamación es una respuesta natural del cuerpo a lesiones o infecciones. Sin embargo, una inflamación crónica puede estar relacionada con diversas enfermedades como enfermedades cardíacas, diabetes y artritis. Los compuestos presentes en la remolacha pueden interferir con las vías inflamatorias, reduciendo la producción de moléculas que promueven la inflamación, y potenciando la producción de moléculas que la inhiben.

Por lo tanto, incorporar remolacha en la dieta puede ser beneficioso, especialmente para personas con condiciones inflamatorias o aquellos que buscan mejorar su salud en general. Siempre es recomendable consultar a un nutricionista o profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta.

Tipos de Remolacha o betarraga

La betarraga, también conocida como remolacha, es una raíz comestible que pertenece a la familia de las quenopodiáceas. Aunque la más conocida es la de color rojo profundo, hay varias variedades que se diferencian por su color, tamaño, forma y sabor. A continuación, se detallan algunos de los tipos más populares de betarraga:

• Betarraga roja (betaína o rojo oscuro): Es la variedad más comúnmente consumida y reconocida. Tiene una piel y carne de color rojo intenso. Es la que se suele encontrar en la mayoría de supermercados y tiendas de alimentos.
• Betarraga dorada (o amarilla): Esta variedad tiene una piel más anaranjada y una carne amarilla brillante. Tiene un sabor más suave y dulce en comparación con la roja.
• Betarraga chioggia (o de caramelo): Es reconocida por su aspecto distintivo cuando se corta transversalmente: presenta anillos alternos de color rosa o rojo y blanco, similar a un objetivo o diana. Su sabor es más dulce que la variedad roja.
• Betarraga albina (o blanca): Tiene un color completamente blanco y es menos común que las otras variedades. Su sabor es muy suave y es menos dulce que las otras betarragas.
• Betarraga de cilindro: Esta variedad tiene una forma más alargada y cilíndrica, a diferencia de la típica forma redonda. Es conocida por tener una textura más suave y un sabor más uniforme, lo que la hace ideal para rebanar y cocinar.
• Betarraga mini (o baby): Son betarragas más pequeñas, cosechadas cuando aún son jóvenes. Son ideales para asar enteras o para consumir en ensaladas.

Cada tipo de betarraga tiene su sabor y textura característicos, aunque todos comparten una serie de beneficios nutricionales similares. Dependiendo de la receta o el uso culinario que se le quiera dar, se puede optar por una variedad u otra. Es interesante experimentar con las diferentes variedades para disfrutar de sus matices de sabor y color en la cocina.

¿Cuándo no comer betarraga?

A pesar de sus múltiples beneficios, hay situaciones en las que se debe moderar o evitar el consumo de betarraga:

• Pacientes con cálculos renales: La betarraga es rica en oxalatos, que pueden contribuir a la formación de cálculos renales en personas predispuestas.
• Problemas gastrointestinales: Aunque es raro, algunas personas pueden experimentar malestar estomacal o diarrea al consumir betarraga en grandes cantidades.

Preguntas Frecuentes sobre la Betarraga

¿La betarraga es buena para el embarazo?

Sí, la betarraga es rica en ácido fólico, esencial para el desarrollo fetal y puede ser beneficiosa durante el embarazo. No obstante, siempre es recomendable consultar con un médico o nutricionista sobre la inclusión de cualquier alimento durante esta etapa.

¿Las hojas de la betarraga son comestibles?

¡Absolutamente! Las hojas de betarraga son comestibles y muy nutritivas. Pueden cocinarse como cualquier hoja verde, similar a las espinacas o acelgas.

¿Puede la betarraga cambiar el color de la orina o las heces?

Sí, es un fenómeno conocido como beeturia. Algunas personas pueden notar un color rojizo en su orina o heces después de consumir betarraga. No es dañino y simplemente es un resultado de los pigmentos naturales de la verdura.

¿Los diabéticos pueden consumir betarraga?

La betarraga tiene un índice glucémico moderado, lo que significa que puede aumentar el azúcar en sangre. Sin embargo, consumida con moderación y como parte de una dieta equilibrada, puede ser adecuada para diabéticos. Siempre es importante consultar con un profesional de salud.

¿La betarraga puede ayudar a perder peso?

Dado su bajo contenido calórico y su riqueza en fibra, la betarraga puede ser una excelente adición a una dieta orientada a la pérdida de peso. La fibra ayuda a sentirnos llenos, reduciendo el apetito y evitando el consumo excesivo de calorías.

¿Puede causar alergias la betarraga?

Aunque es raro, algunas personas pueden ser alérgicas a la betarraga. Si experimentas síntomas de alergia después de consumirla, es esencial buscar atención médica y evitar su consumo en el futuro.

¿Qué combinaciones son ideales para un jugo con betarraga?

Un jugo de betarraga combina maravillosamente con zanahoria, manzana, jengibre y limón. Esta mezcla no solo es deliciosa, sino que potencia los beneficios nutricionales de cada ingrediente.

Conclusión

La betarraga es una verdura repleta de propiedades que aportan múltiples beneficios a nuestra salud. Al igual que otros vegetales como la coliflor, el kiwi y la espinaca, la betarraga tiene un lugar especial en una dieta balanceada.

Al entender las propiedades de la betarraga y cómo incorporarla correctamente en tu alimentación, puedes aprovechar al máximo todo lo que esta maravillosa verdura tiene para ofrecer.

¡Consejo de lectura! Si quieres saber más sobre frutas y ver varios tipos, lee nuestro artículo 100 imágenes de frutas.

Referencias y Fuentes

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Sandra Fumagalli

Sandra Fumagalli, graduada del programa “Master Nutritional Coaching + Dietetic Nutrition + Diets”, es una dedicada experta en nutrición y co-fundadora de Mujeres y Madres, una plataforma enfocada en promover un estilo de vida saludable. Con una formación profunda en nutrición y una amplia experiencia en la importación y exportación de productos alimenticios, Sandra ofrece una perspectiva única y práctica en sus artículos. Su enfoque se centra en brindar consejos fundamentados y aplicables para alcanzar una vida plena y saludable, convirtiendo sus escritos en una fuente valiosa de información y orientación para sus lectores.